云南硬壳火腿月饼的做法及配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享火腿月饼做法的宠物知识，其中也会对云南硬壳火腿月饼的做法及配方(云南火腿月饼馅料最佳配方)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

云南农村大婶至今手工做火腿月饼，火腿做主馅，一个月饼有脸盆大 三农 农村 农民 大婶 中秋 老式 手工 火腿 月饼 制作

火腿月饼的做法及配方

云南硬壳火腿月饼的做法及配方

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硬壳火腿月饼做法

内馅的材料： 　　1、 将400克净瘦的PROSCUITTO火腿切成黄豆大的小丁.如果太瘦可以先拌四大勺蜂蜜进去冰箱冷藏一天.后面拌馅时少放蜂蜜就是了) 　　2、 将4大匙面粉在小锅中炒熟.小火炒熟. 　　3、 在火腿丁中加入炒过的面粉、4大匙白糖，1大勺猪油(可选)和3-4大匙蜂蜜拌和一起即可.(如果先拌了蜂蜜冷藏，则这里不用再放了) 　　面皮材料： 　　材料：ALL PURPOSE中筋面粉 2 杯， 水 1/4杯+2大匙 ，SHORTENING (白油)3/4杯(或者固态室温的猪油，自己炼的猪油最好)，糖粉2大匙，蜂蜜2大匙，如果能找得到臭粉，用一克臭粉加进去皮会更酥。我在这儿是找不到的了。 月饼的做法：硬壳火腿月饼(云腿四两坨) 做法 　　1， 先取 1/4杯 面粉和1/4杯+2大匙的水放到盆中用筷子搅拌匀. 　　2， 在面糊中加入SHORTENING或猪油，糖粉和蜂蜜用手提搅拌机搅打3-5分钟，让油糖充分*化，直到完全混合没有颗粒，象打发的奶油一样. 　　3， 加入剩下的1&3/4杯面粉，揉和成光滑柔软的面团.大约象耳垂一样软即可.如果各人面粉不一样，太软的加面粉，太硬的加油.总之要像耳垂一样软. 　　4， 切成8个小团，覆盖好就可以开始包成圆球稍稍按扁.这回我没有分成八份，因为想做成四两坨，所以用秤称了. 古时一斤是现在的500克，而且一斤是十六两.所以四两实际上是125克.要做成四两坨，我用皮和馅各62克.(因为我的称只精确到1克).后来觉得还是 皮，馅比例3：2的比较好吃.皮做好了比馅好吃.秤好的面皮揉成球再按扁，用手指把它压成面皮，应该中间厚外面薄，我这次做的时候忘了，结果按成一样的，烤出来的效果没有上次做的好. 　　5， 烤箱预热400度，放月饼的烤盘放中层，烤箱下层再放一个装了水的烤盘一起烤20分钟左右到表面变黄即可.烤到最后的时候多看几次，很容易烤过头.

火腿月饼和云腿月饼有什么区别？

1、来历不同 火腿月饼：火腿月饼初创于昆明“合香楼”，店老板姓胡，原是官衙的大厨师，手艺非比寻常，后落籍在昆明，自己开设糕饼店，构思用云南上好火腿制作月饼，为人称道。 云腿月饼：相传明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。 2、主要原料不同 火腿月饼：精面、蜂蜜、猪油、火腿 云腿月饼：面粉、猪油、黄油、鸡蛋、云腿、糖、盐 3、特点不同 火腿月饼：火腿月饼外壳用精面、猪油、蜂蜜拌和烤制，八口酥而不飞屑，比其他酥饼有韧性，并不是真“硬”。馅用火腿肥瘦搭配加白糖，成甜中咸、咸中甜、总而香的滋味，脍炙人口。 云腿月饼：云腿月饼用宣威火腿最好的部分切成小块，配以冬蜂蜜、猪油、白糖等制成馅心，再用昆明郊区呈贡县的紫麦面粉包心烘烤而成。其外观褐黄且略硬，食用时酥而不散，故俗称"硬壳火腿饼"。 参考资料来源：百度百科-火腿月饼 参考资料来源：百度百科-云腿月饼